Trawienie skrobi

Trawienie skrobi, zapoczątkowane w jamie ustnej i żołądku, kontynuowane jest w jelicie cienkim przez a-amylazę, znajdującą się w soku trzustkowym. Wydzielana przez trzustkę amylaza hydrolizuje wiązania a-l,4-glukanowe i rozkłada skrobię do maltozy i niewielkich ilości glukozy. Maltoza jest następnie rozkładana przez maltazę do glukozy. Maltaza jest enzymem wydzielanym przez komórki śluzówki jelita i działa na ich powierzchni. Laktoza, obficie występująca w mleku, jest rozkładana do glukozy i galaktozy przez enzym laktazę, produkowany — podobnie jak maltaza — przez komórki śluzówki jelita cienkiego. Do tej grupy enzymów należy także sacharaza, hydrolizująca sacharozę do glukozy i fruktozy. Trawienie tłuszczów u nieprzeżuwaczy rozpoczyna się w jelicie cienkim po wymieszaniu treści pokarmowej z żółcią i sokiem trzustkowym, zawierającym lipazę — enzym hydrolizujący tłuszcze. Tłuszcze występujące w paszach są trudno rozpuszczalne w wodzie i dlatego są mało podatne na działanie enzymów lipolitycznych. Kwasy żółciowe obniżają napięcie powierzchniowe na granicy tłuszczu i wody i w tych warunkach kuleczki tłuszczu ulegają dyspersji, tworząc drobną emulsję. Lipaza trzustkowa, a także lipazy jelitowe atakują tłuszcze na powierzchni kuleczek, uwalniając kwasy tłuszczowe. Lipaza działa specyficznie na krańcowe grupy estrowe trójglicerydów i hydrolizuje je do monoglicerydów i wolnych kwasów tłuszczowych. U zwierząt przeżuwających tłuszcze pasz ulegają w żwaczu hydrolizie do wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, przy udziale lipolitycznych enzymów drobnoustrojów. Glicerol rozkładany jest do lotnych kwasów tłuszczowych, głównie kwasu propionowego. Wyższe kwasy tłuszczowe przechodzą z treścią żwacza do trawieńca i jelita cienkiego bądź zostają włączone w przemianę materii drobnoustrojów. Wyższe nienasycone kwasy tłuszczowe zostają w żwaczu uwodorowane; np. występujący w paszach kwas linolenowy może przechodzić w kwas stearynowy i oleinowy.

Categories: Zootechnika

Comments are closed.



fototapety na ścian

Jakie fototapety do sypialni są dziś najmodniejsze? Przede wszystkim te ...

skup odpadów

Ekologia to z pewnością niezwykle znaczący aspekt w życiu dużej ...

Jak najkorzystniej d

Skrzynka zewnętrzna to konieczny detal we wszelkiej posesji – od ...

odpowiedniki perfum

Perfumeria jest miejscem, w jakim wynajdziemy wszelkie kosmetyki. Od początku ...

cheap escorts London

Gentlemen who visit the nightclub will figure the pleasure of ...